肉嫩湯鮮的清燉排骨是如何做出來的？聽大廚細細道來！

1. 將三斤左右的排骨剁成大小均勻的段，冷水下鍋并加入少量白酒、姜片。大火燒開后轉小火。撇去肉沫。開鍋后三分鐘關火，把排骨撈出瀝干備用。湯撇干凈肉末后備用。

2. 起鍋放油并放入半個切碎的洋蔥，加入花椒、麻椒，中小火把洋蔥和花椒、麻椒炸香以后撈出。放入瀝干的排骨大火翻炒至排骨稍微變色，加入適量味極鮮醬油、蠔油繼續翻炒。翻炒均勻后加入剛才煮過排骨的湯，以湯剛好漫過排骨為宜。大火燒開后轉小火，加入少許雞精調味，蓋上鍋蓋燉煮20分鐘左右。

3. 打開鍋蓋放入適量鹽調味，加入3-5克（小半湯匙）原味湯粉攪拌均勻后蓋上鍋蓋，小火燉煮10分鐘左右即可出鍋。

4. 香蔥、香菜切成沫備用。待排骨燉好后盛入湯盆中，撒上香蔥、香菜末即可。

“原味湯粉”調味粉是我公司研發的一款新型調味粉，味道鮮美，用途廣泛，鮮香濃郁、悠悠飄香，入味更快，省時省料。適用于食堂、飯店、酒店、檔口、餐飲連鎖等餐飲行業的各種食材的清燉、熱炒、涼拌等烹飪應用。